Wrap de mangue avec jeune noix de coco et cumin noir

Dès que l’envie de vacances estivales me titille, je m’offre un voyage culinaire sous les tropiques. Ces wraps de mangue rendent l’évasion facile ! Ils marient la douceur naturelle des mangues mûres, l’onctuosité de la noix de coco fraîche et les notes épicées des graines de cumin noir. 

À déguster en collation légère ou en entrée originale – personnalisez-les à votre guise : version salée avec des crudités croquantes, ou sucrée avec un mélange de fruits. Leur préparation douce au déshydrateur préserve les nutriments essentiels pour un plaisir gourmand et sain. 

Je vous le promets : ce voyage gustatif vaut le détour !

Préparation

1. Percez deux trous sur le dessus des noix de coco pour récupérer l’eau.
2. Coupez les noix de coco en deux et extrayez la chair.
3. Mixez la chair de coco, les manges épluchées/dénoyautées et un peu d’eau de coco jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
4. Étalez la préparation sur une feuille de déshydratation. Séchez 14–20 h à 43 °C.
5. Décollez délicatement le cuir de fruits de la feuille.

Garniture optionnelle

• Ail, concombre, piment, courgette jaune, bette à carde rouge, basilic, laitue iceberg

Sauce

• 1 c. à café de miso
• jus de 2 citrons verts
• 1 c. à soupe de concentré de pommes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de tahini
• 1 pointe de couteau de poivre de la forêt vierge ou poivre noir

Mettez tout dans un shaker et secouez vigoureusement.