Le buisson de romarin luxuriant dans mon jardin est un vrai régal pour les yeux lorsqu’il est en fleurs, une source de nourriture abondante pour les abeilles, et désormais une source d’inspiration pour de nouvelles recettes. Certes, l’intensité de l’huile essentielle de romarin est tellement écrasante qu’il est impossible d’en consommer de grandes quantités. Cependant, les bienfaits pour la santé sont tout aussi impressionnants. On dit que le romarin améliore la mémoire, stimule la circulation sanguine, équilibre la fatigue et les humeurs dépressives, agit comme un antibactérien et antioxydant, et favorise la digestion. Il peut également être utilisé pour traiter les troubles rhumatismaux, les douleurs menstruelles, les migraines, la nervosité et comme prévention contre la maladie d’Alzheimer, le diabète et le cancer.
La recette suivante peut être préparée non seulement avec du romarin séché, mais aussi avec d’autres herbes sauvages telles que la sauge, l’ortie, le plantain, le lierre terrestre, le pissenlit et d’autres. Elle est idéale pour être apportée à une fête en tant qu’alternative épicée aux chips.
Pour ceux d’entre nous qui aiment aussi grignoter quelque chose de sucré, il existe une variante avec des fleurs et du sirop d’érable.
Ingrédients
Préparation
Faites tremper les noix de cajou pendant environ 2 à 6 heures dans de l’eau purifiée, puis rincez-les et mettez-les dans le mixeur. Ajoutez tous les autres ingrédients dans le mixeur et mélangez à haute vitesse jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Versez la crème dans un bol, plongez-y les branches de romarin et placez-les ensuite sur la feuille de votre déshydrateur. À 42 °C, il faut environ 24 à 30 heures pour que les branches deviennent croustillantes. Conservez-les dans un récipient hermétique afin qu’elles gardent leur texture croquante
Variante
Si la tige non comestible du romarin vous dérange lorsque vous grignotez, vous pouvez également détacher les aiguilles de romarin de la tige, les mélanger avec la marinade et les répartir en petits tas sur la feuille de déshydratation. Pour que cette variante sèche plus rapidement, vous pouvez retourner les tas après environ 5 heures et continuer le séchage sans la feuille.
