Carole Dougoud: «Gesundes Essen ist meine Passion»

28. Oktober 2024

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Gesunde Ernährung mit Carole Dougoud: Wie die Angel-Saftpresse im Alltag begeistert

Ein Fan der Angel Saftpresse ist die Westschweizer Ernährungsfachfrau und Kochbuchautorin Carole Dougoud. Sie beschäftigt sich seit 1971 mit gesunder Ernährung und ihrer grossen Leidenschaft, der vegetarischen Weltküche. Im Interview, das du im Blog nachlesen kannst, berichtet sie davon, wie ihre Angel Saftpresse regelmässig in ihrem Institut Haute Vitalité zum Einsatz kommt. An den Kursen und Workshops dort zeigt Carole Dougoud, wie viel Spass und Freude eine gesunde Ernährung macht. Das Interview inklusive zwei ihrer Rezepte findest du hier.

Carole, wie hast du eigentlich frohkost entdeckt?

Ich war schon seit langer Zeit Kundin von Rohkost-Pionier und Visionär Kaspar Kunz, der später frohkost gründete. 

Du besitzt einen Angel Juicer. Wie und wofür setzt du ihn ein?

Den benutze ich regelmässig. Hauptsächlich, um Saft und pflanzliche Milch herzustellen. 

Ist er wichtig für deine Arbeit im Institut Haut Vitalité?

O ja, sehr! Gesundes Essen ist schliesslich meine Passion.

Was empfiehlst du, wenn jemand eine Detox-Kur machen möchte?

Erprobt und bewährt ist eine Kur mit frischen Gemüsesäften und Weizengras – oder aber eine mit Energiesuppe, wie wir sie in unserem Institut nach einem Rezept von Ann Wigmore anbieten. Sehr effizient ist auch eine Kur mit Getränken aus Meeresalgen. Als meine persönliche Spezialität füge ich diesen Drinks Keimlinge bei.

Würdest du mit uns ein Rezept teilen, das du mit dem Angel Juicer herstellst? 

Da schlage ich Mandelmilch vor. Das Rezept stammt aus meinem Buch «Körner von A bis Z».

Du bist ausgebildete Ernährungspraktikerin und berätst Menschen bei der Umstellung auf einen gesunden Lebensstil. Was muss man sich darunter konkret vorstellen?

Ich erkläre und lehre die verschiedenen Aspekte von Lebenshygiene: Also wie man grundsätzlich gesund isst, in welcher Reihenfolge man die Mahlzeit zu sich nehmen sollte, welche Lebensmittel eine gute Kombination bilden – und welche man besser vermeidet. Dazu erkläre ich Physiologie der Verdauung und wie man diese optimiert. Hinzu kommen Tipps zur Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln sowie Vorschläge, wie sich tierische Proteine durch pflanzliche ersetzen lassen. Daneben gibt es eine Vielzahl von Anregungen für den Alltag. Zum Beispiel wie und warum man wertvolle Algen in seine Alltagskost integrieren sollte, was frische Gemüsesäfte Gutes im Körper bewirken und wie man den Rohkostanteil im Speiseplan ganz einfach erhöhen kann. Ich gebe aber auch Informationen und Hilfestellungen zu intermittierendem Fasten, Keimlingen und Laktofermentation. All das lernt man in meinen Gruppen- und Privatkursen.

Dein letztes Buch behandelt das Thema Keimlinge. Wir kennen sie hauptsächlich als Zugabe in feinen Salaten. Für dich ist das Thema aber wohl viel komplexer. 

Keimlinge haben einen enorm wichtigen Platz in einer lebendigen Ernährung, wie ich sie unterrichte. Sie können viel mehr, als Säfte und Salate ergänzen. Ich verarbeite sie auch in Cracker und in Broten mit und ohne Gluten sowie in Eintöpfen aus gekeimtem und laktofermentiertem Getreide. Sogar Desserts schmecken mit Keimlingen. Die Einsatzmöglichkeiten sind ausgesprochen vielseitig.

frohkost ist ein Online-Shop, in dem es alles gibt, was es für einen gesunden Ernährungsstil braucht. Welche drei Produkte sollte jeder Mensch haben?

Ein Saftgerät, einen leistungsstarken kleinen Blender, ein paar Bücher und natürlich alles, was es braucht, um aus Körnern Keimlinge zu ziehen. Ich schätze übrigens die Arbeit von frohkost sehr. Das Unternehmen ist fortschrittlich und seriös, mit einem grossen, umfassenden Sortiment – und immer wieder interessanten Neuheiten.

Kochkurse: http://www.hautevitalite.ch (französisch)

Online-Schule: https://www.cuisinehautevitalite.ch/home (französisch)

Kommentar­bereich

1 Kommentar
  1. Rene sagt:

    Ein großes Glück dass es Leute wie Carole gibt! Vielen Dank für Deine Rezepte, inspirierende Kochkunst und Deine Vorschläge..

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