Hättest du gerne länger Freude an saisonalem Obst und Gemüse? Wenn du dein Obst, Gemüse und deine Kräuter richtig dehydrierst und lagerst, können sie nicht nur den Winter überdauern, sondern sogar mehrere Jahre! Durch den Entzug des Wassers werden
Lebensmittel viel kleiner, was eine platzsparende Lagerung ermöglicht. Ausserdem behalten die Lebensmittel fast ihren gesamten Nährstoffgehalt, wenn sie dehydriert
werden, und können trocken genossen oder leicht mit Wasser oder Dampf rehydriert werden.
Stelle deine eigenen Snacks her! Wenn du deine eigenen Vorräte anlegst, hast du mehr nahrhafte Snackoptionen, sparst Geld und reduzierst den Verpackungsmüll. Verwende den Solartrockner, um dein eigenes Trockenobst für Studentenfutter herzustellen.
Oder warum nicht einmal deine eigenen Gemüsechips machen? Dehydriertes Gemüse kann auch zu einem Pulver gemahlen und später zur Herstellung von trockenen Suppenmischungen, Sossen oder Pasten verwendet werden. Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt, also werde kreativ!
Welche Lebensmittel sind in unseren Breitengraden eher schwierig zu trocknen?
Michael: Eher reife oder wässrige Tomaten. Da besteht nämlich Schimmelgefahr. Die Tomate ist generell die einzige Frucht, welche Schwierigkeiten bringt. Alternative: Tomaten verwenden, die noch nicht reif oder nicht sehr wässrig sind.
Was trocknest du am liebsten?
Michael: Alles, was bei mir wächst, besonders Erdbeeren und Zwetschgen.
Mein persönlicher Rezept-Tipp: Kräutersalz aus getrocknetem Liebstöckel, jungen Meerrettichblättern, ein paar Himbeeren für ein wenig Farbe und zu guter Letzt Salz.
Was sind weitere Vorteile des Trocknens mit der Sonne?
Michael: Beim Trocknen werden der Zuckergehalt und die ätherischen Öle beibehalten – mach dich auf ein intensives Geschmackserlebnis bereit! Für die Produktion wird einheimisches Holz verwendet, welches bei mir in der Umgebung wächst. Unterstützt werden wir von Stöckenweid in Feldmeilen, dort wird ein Teil des Solartrockners von Menschen mit einer Beeinträchtigung hergestellt. Zusätzlich wurde viel Herzblut in die Design-Entwicklung gesteckt. Wir haben eng mit der Fachhochschule Luzern zusammengearbeitet.
Wie lange sind die Solartrockner haltbar?
Michael: Sie sind ewig haltbar, ausser man lässt sie im Regen stehen. Momentan arbeiten wir jedoch an einer wetterfesten Version, welche ca. 10–15 Jahre
problemlos im Freien stehen kann.
Kleiner Fakt am Rande: Das Buch «Trocknen und Dörren mit der Sonne» inspirierte Michael von der Sonnenschmiede zum Entwurf seines ersten Solartrockners.
Notiere dieses Datum schon mal in deiner Agenda:
Dieses Jahr bei uns: Baukurs Solartrockner – fertige Trockner mit nach Hause nehmen.
Weitere Informationen folgen.
